Pan integral, el mas fácil y más sabroso

Rico y fácil pan integral!

Estamos en pleno verano, y muchos de nosotros queremos seguir una dieta sana y saludable para contrarrestar esos excesos de tapitas y tintos de verano que trae consigo el verano, que os parece un buen pan integral?

Encontré esta receta un día chafardeando el blog de MJ y la verdad es que me encantó, así que la voy a compartir con vosotros.

Bien muchos optamos como solución fácil el pan integral, pero adelgaza de verdad este pan?Pan integral
Os voy a contar un poquito las ventajas de el pan integral!

Muchos de nosotros creemos que el pan integral adelgaza, no es del todo cierto, tiene parte de verdad…
El pan integral, contiene harina integral, la cual contiene el grano de trigo menos refinado, por lo que nos aporta mayores nutrientes y vitaminas.
Es cierto que también contiene más fibra, con lo que nos ayuda más que el pan blanco.
Por otro lado, para que el pan integral leve correctamente hay que añadirle grasa, cosa que el pan blanco no contiene, por lo que hay que medir bien las ingestas que hacemos de nuestro pan integral.

Lo que está claro es que el pan integral al no llevar la harina tan refinada es más saludable y si lo hacemos en casa además de estar realmente rico, podemos substituir alguno de sus elementos para hacerlo más saludable todavía.

Os lo enseño a continuación!

Esta elaboración la vamos a dividir en tres partes: el prefermento, la masa y el formado.

INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO:

130gr de harina de fuerza
20gr de levadura fresca de panadero
1 cucharadita de sal
100 gr de agua

INGREDIENTES PARA LA MASA:

El prefermento
100gr de harina de fuerza
200gr de harina de fuerza integral
150 gr de leche (cualquier tipo de leche, entera, semi, desnatada o cualquier vejetal, soja, almendra…)
50 gr de aceite de oliva (podéis sustituir la misma cantidad por aceite de coco)
1 cucharada de miel o panela
1/2 cucharadita de sal
Semillas para poner por encima

EL PREFERMENTO

  • Añadimos la harina, la levadura desmenuzada, el agua tibia y la sal en un bol y mezclamos.
  • Tapamos con film y dejamos reposar unos 30 minutos a unos 25 grados. Tiene que doblar su volumen, controlar el tiempo en función de la temperatura que tengáis en casa.

LA MASA

  • En el bol de nuestra batidora añadimos, las dos harinas, la leche, el aceite, la miel, la sal y el prefermento.
  • Con el gancho amasamos durante aproximadamente 10 minutos empezando por una velocidad baja.
  • Tapamos con un trapo y dejamos reposar unos 5 minutos.
Si no tenemos batidora podemos mezclar todos los ingredientes y cuando estén todos bien integrados amasar a mano con la técnica de Bertinet durante 10 – 20 minutos o hasta que la masa quede bien lisa y que no se pegue a los dedos.
Os explico como se hace este amasado en la receta del pan de pita.

EL FORMADO

  • Engrasamos nuestro molde de pan de 22 – 25 cm de largo.
  • Sacamos la masa del bol y la ponemos sobre nuestra encimera para formar un rectángulo del largo del molde.
  • Doblamos una parte hasta un poco mas de la mitad de la masa y la otra parte sobre esta misma, como cuando vamos a meter una carta en un sobre.
  • Metemos la masa dentro del molde con la junta del cierre hacia abajo.
  • Tapamos con un trapo de cocina y lo dejamos reposar entre una y dos horas dependiendo la temperatura de tu casa.
  • Cuando el pan haya levado y llegado hasta el borde del molde, pintamos con clara batida o con agua.
  • Espolvoreamos las semillas por arriba.
  • Metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos.
  • Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y pasamos a una rejilla para que enfríe bien.

Aquí tenéis una receta de pan integral realmente fácil de hacer, solo tenéis que tener cuidado y respetar los tiempos de levados, que son sumamente importantes para que la miga se forme bien.

Espero que os guste, que lo hagais y me mandeis fotos!!

Pan integral Pan integral Pan integral