Panecillos para hamburguesa de ketchup

Buenas!! Seguro que todos conocéis o habéis visto alguna vez los preciosos panecillos para hamburguesa de Daniel Jordá.

Tiene 3 panecillos para hamburguesa de diferentes sabores, uno de tinta de calamar, curry y tomate. Hoy nos vamos a centrar en el de tomate (ketchup), aun que seguramente hagamos el resto próximamente.Panecillos para hamburguesa de ketchup

Bien , centrándonos en el de tomate, tiene un sabor y textura muy característico, es algo meloso y aguanta perfectamente así que no es mala idea preparar estas hamburguesitas como aperitivo para cualquier comida con invitados.
Explicado de manera muy rápida, es una masa de pan sin amasado a la que se le añade ketchup y colorante rojo para que tengan ese sabor y color tan especial.

Os voy a dar los ingredientes para 10 – 12 unidades, si queréis hacer más, solo tenéis que doblar todas las cantidades.
Aprovechar para hacer cantidad por que es una masa que una vez horneada se puede congelar a la perfección y veréis que al descongelarla, quedan exactamente igual.
Así que es una gran idea tener siempre algunos panecillos de hamburguesa en el congelador para cuando tengamos invitados.

Si quieres aprender a hacer estos deliciosos panecillos para hamburguesa de ketchup, quédate hasta el final.

Ahí van los ingredientes:

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 huevos L
25gr de azúcar
250gr de harina de fuerza
6gr de sal
50gr de ketchup
50gr de mantequilla
25gr de levadura fresca de panadero
Colorante rojo en pasta
Agua si la masa queda muy seca
Sésamo tostado

Vamos a ello!

  • En un bowl agregamos la harina, el huevo ligeramente batido, el azúcar, la sal, la levadura desmenuzada, el ketchup y la mantequilla a punto pomada.
  • Mezclamos todos los ingredientes con la rasqueta.
  • Solo mezclamos los ingredientes, no es necesario amasar.
  • Vertemos un poco de aceite sobre la mesa de trabajo.
  • Estiramos la masa un poco con los dedos sobre la mesa.
  • Enrollamos la masa de panecillos de hamburguesa sobre si misma formando una bola.
  • Dejamos reposar 10 minutos.
  • En un poquito de agua disolvemos el colorante rojo y lo integramos con la masa.
  • Repetimos el enrollado y dejamos reposar otros 10 minutos.
  • Volvemos a plegar y 10 minutos de reposo más.
  • Repetimos el plegado una vez más pero ahora dejamos reposar 60 – 90 minutos dependiendo de la temperatura ambiente, hasta que doble el volumen.
  • Una vez reposado, hacemos porciones de 20 – 25gr y hacemos bolitas con las porciones de masa.
  • Rociamos con agua y espolvoreamos el sésamo por encima.
  • Pasamos los panecillos de hamburguesa a la bandeja para hornear y dejamos reposar 60 minutos o hasta que doblen su volumen.
  • Horneamos con el horno precalentado a 210 grados y con una bandeja con agua en el fondo para que cree humedad.
  • Tienen que estar en el horno 6 minutos, no más, si no perderán el color.
  • Veréis que están bien horneados por que la base empieza a dorarse.

Espero que os gusten tanto como a mi.

Ahora podéis rellenarlos de los que mas os guste. En mi caso les puse un poco de mayonesa en la base, seguido de una mini hamburguesa casera, queso, un huevo de codorniz, cebolla crujiente y un poco de ketchup en la tapa.

Ya sabéis que si los hacéis podéis subir las fotos en las redes sociales con el hashtag #sensañam para que pueda verlas!!