Pasta fresca, muy fácil y super deliciosa

Buenas a todos y bienvenidos una semana más! Hoy os traigo pasta fresca!!

Pasta fresca

Este plato, es uno de los básicos más fáciles de preparar, no tiene gran misterios, tan solo tenéis que aprender un poco como la harina absorbe los húmedos. 

El origen de la pasta la verdad es que no está del todo claro, os animo a que busqueis información sobre ella, se hace bastante divertido leerla. Que si Marco Polo en uno de sus viajes a china y luego la introdujo en Italia, que si los Italianos ya la hacían de antes, que si las civilizaciones antiguas etruscas…
Un lío gracioso de leer que no creo que nunca pueda llegarse a resolver con toda seguridad.

Contaros que he probado muchos tipos de pasta diferentes, solo con yemas, con huevo entero, con aceite… Y hasta el momento esta es la que mas me ha gustado de todas.
La proporción es realmente simple: por cada huevo, 100gr de harina, media cucharada de leche, media cucharadita de aceite y una pizca de sal.Tenéis que tener en cuenta que normalmente esa es la proporción por persona, con lo que solo tenéis que aumentar para el número de personas que tengáis que darles de comer.

Yo os voy a dar ingredientes para 3 personas.

Vamos a por la pasta fresca

INGREDIENTES PARA LA PASTA FRESCA:

3 huevos S (unos 150gr)
300gr de harina
1 y 1/2 cucharada de leche
1 y 1/2 cucharadita de aceite de oliva
Una pizca de sal

  • Agregamos todos los ingredientes al bol de nuestra batidora y amasamos con el gancho.
  • Si no tenemos amasadora, formamos un volcán con la harina, añadimos el resto de ingredientes en el centro y vamos incorporando hasta conseguir una masa uniforme.
  • Formamos una bola con la masa que estará lisa y dura, si se nos engancha mucho a las manos, añadiremos un poco más de harina.
  • Envolvemos en papel film de cocina y dejamos reposar una hora para que el gluten se relaje.
  • Dividimos la masa en cuatro porciones para manipularla más fácilmente.
  • Aplastamos una de las porciones y enharinamos bien.
  • Pasamos por la medida más ancha de los rodillos de nuestra máquina de pasta.
  • Doblamos sobre si misma y volvemos a pasar por la misma medida.
  • Vamos bajando gradualmente la distancia entre los rodillos de la máquina de pasta fresca hasta llegar al grosor deseado.
  • No olvidéis ir enharinando las placas de pasta para que no se queden pegadas a la máquina.
  • Pasamos la placa de pasta fresca por los rodillos de cortar en forma de cinta.
  • Colgamos las cintas en una brocheta o en algún secador de pasta fresca. (Como podéis ver yo improvisé con vasos y brochetas.)
  • Repetir la operación con los otros 3 cuartos de masa.

LISTO

Ahora solo queda hervirla.

  • Poner abundante agua al fuego.
  • Esperar que rompa a hervir y salar.
  • Introducir la pasta y dejar cocer de 90 segundos a 3 minutos dependiendo el punto que queráis conseguir. Es decir 2 minutos sale al dente.

Ahora solo os queda acompañarla con una buena salsa y a disfrutar.

Podéis ver como hacer pesto para vuestra pasta fresca aquí.

Pasta fresca