Papas con mojo rojo, de rechupete!

Papas con mojo rojo, de rechupete!

Buenos días a todos, hoy te traigo papas con mojo rojo. Un plato muy especial para mi, y ahora te cuento por que.

Te voy a contar mi historia muy rápido, por que tampoco me quiero alargar sin sentido y que te acabes aburriendo de mi :), y aquí hemos venido a hablar de papas con mojo rojo, no de mi.
El caso es que como ya sabes, soy de Barcelona, pero mi padre es de Canarias. Hasta los 14 años íbamos muchísimo por allí, es más, recuerdo que algún año incluso más de una vez.
Digo, hasta los 14, por que ahora mismo tengo 30 (si 30… entro en la vejez…), y no había vuelto a ir más.

¿Por que? Te estarás preguntando, bueno pues por muchos y varios motivos en los que ahora no voy a entrar al trapo.
16 años sin ir… Imaginaros, no recordaba nada de las islas, me quería sonar todo pero a la vez no me sonaba nada. Toda una experiencia muy gratificante en mi vida este año, volver a ver a familia que hacía una eternidad que no veía.

El tema, y por ir un poco al grano, es que no había probado nunca, o por lo menos yo no recordaba haber probado nunca, las papas con mojo rojo.Papas con mojo rojo
Que delito, estarás pensando, pues si, un delito al que le puse fin hace aproximadamente un mes.

Al fin había probado unas papas con mojo rojo, cuando mi prima Indira (muy bonica ella, un amor), me dijo literalmente y con estas palabras: Buf primo, si pruebas el mío lo petas, es TOP!
Claro, mi curiosidad extrema me llevó a cambiar un brownie por la excelente receta de mojo rojo de mi familia!

Y… tenía razón, me habían encantado las papas con mojo rojo del bar, pero el mojo rojo de mi prima es… ESPECTACULAR!!

Esto es lo que quiero compartir con vosotros hoy, una espectacular receta de papas con mojo rojo, nuestro mojo rojo!! El de la familia, así que si lo pruebas y te gusta, deberías darle un beso en la frente a mi prima, por que es lo más.

Así que ahí va el mejor plato de papas con mojo rojo de la historia.

Antes de empezar la receta, os quiero hablar un poco de las papas.
En Canarias se utiliza una variedad, que la verdad no se como se llaman, ellos las nombran papas para arrugar. En Barcelona no las he encontrado por ningún lado, así que compré las más pequeñas y con la piel más fina que encontré.
Arrugan, pero no lo que deberían, las que yo he utilizado son las típicas que se ponen en los acompañamientos de los platos.

Se que las cantidades son un poco a ojo, pero es que esto va en cuestión de gustos… Os animo a que cambieis cantidades en función de vuestro gusto al ir probando.

INGREDIENTES PARA LAS PAPAS CON MOJO ROJO:

Patatas para arrugar al gusto (en su defecto las más pequeñas que encontréis)
Mucha sal para cocer las patatas
1 tomate
1/2 pimiento pequeño
1/2 cucharadita de comino (probaremos y si es necesario añadiremos un poco más)
1 chorro de vinagre de vino blanco
5 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite 120gr aprox.
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón picante

Para hacer el mojo rojo:

  • En primer lugar cortamos el pimiento a tiras y el tomate a cuartos.
  • Retiramos toda la parte blanca del interior del pimiento, amarga, y no queremos eso.
  • Ponemos una sartén o una parrilla al fuego y los cocinamos hasta que estén un poco tostaditos. También podemos hacerlo en el horno.
  • Pelamos y retiramos el corazón de los dientes de ajo, para que no repita.
  • Añadimos todos los ingredientes en el vaso de la turmix y le damos unos buenos meneos.

Para hacer las papas arrugadas:

  • Ponemos las patatas en una olla y añadimos agua para justo cubrir las patatas.
  • Añadimos dos buenos puñados de sal al agua.
  • Cocemos a fuego fuerte durante 20 minutos o hasta que al pincharlas estén bien cocidas.
  • Escurrimos bien todo el sobrante de agua.
  • Añadimos un puñadito más de sal y volvemos a llevar al fuego.
  • No dejamos de remover en ningún momento, el calor que le damos a las patatas sin agua y con sal, hará que se evapore la humedad de la piel y en su defecto se arrugará.

Y listo, veis que fácil es hacer papas con mojo rojo en casa? BRUTAL.

Espero que te haya gustado, que las hagas en casa y por supuesto que me cuentes que te ha parecido.

Papas con mojo rojo

Como hacer pan pita en sartén

Como hacer pan pita en sartén

¡Estoy de estreno y por eso te traigo un pan pita al que no te vas a poder resistir!

Como muchos sabéis, he trabajado muy duro estas últimas semanas,  junto con mi amigo Max hemos rediseñado todo el blog.

Ahora tengo nuevo diseño interesante y con fuerza, competitivo y profesional. Un lugar, donde te va a ser mucho más fácil encontrar todo aquello que quieras cocinar y que te va a permitir, conocer mi trabajo fotográfico mas a fondo.

¿No tienes horno? ¿Eres de los que tiene pero no lo enciende nunca por temor a el?
No te preocupes, con este pan pita tan solo necesitas una sartén y mucha hambre.

Como verás a continuación, es muy fácil hacerlo. No es necesario que tengas grandes conocimientos en el mundo del pan, ni por supuesto, experiencia en la cocina Árabe.
Solo tienes que tener un poco de harina, agua, levadura, un rodillo (te sirve una botella de vino vacía) y muchas ganas.

Pero bien…

¿Como se hace el pan pita?

Coge bolígrafo y papel, o imprímete la receta… o hasta puedes ir a mi perfil de Instagram y buscar en mis Stories destacadas los videos de como se hace para que te sirva de ayuda.

INGREDIENTES PARA EL PAN PITA:

240gr de harina de fuerza
3,5gr de levadura seca de panadero o 10gr de la fresca
4gr de sal
1/2 cucharadita de azúcar
170gr de agua
Un chorro de aceite de oliva virgen extra

 

  • En primer lugar ponemos en un vaso la levadura, el azúcar y 60gr de los 170 de agua templada que tenemos.
  • Removemos bien y dejamos que la levadura se active 10 minutos.
  • En un bol añadimos 180gr de los 240 de harina y la sal en un lado.
  • Los otros 60gr de harina los incorporaremos al amasar.
  • Hacemos un volcán y introducimos en el centro el resto del agua y la mezcla de levadura.
  • Removemos hasta integrar bien.
  • Tapamos con un trapo bien limpio y dejamos reposar 2 horas.
  • Pasado el tiempo agregamos los 60gr de harina restantes a la mesa, volcamos la masa encima y amasamos 5 – 8 minutos.Pan pita 2
  • Hasta que quede todo integrado y la masa se vea suave.
  • Alargamos la masa formando un cilindro.
  • Cortamos las porciones de masa dependiendo lo grande que queramos el pan pita.
  • Formamos bolitas con ella y dejamos reposar 5 minutos.
  • Espolvoreamos harina sobre la mesa y sobre el rodillo y aplastamos la masa con forma redonda.
  • Para conseguir una forma redonda con el rodillo, lo primero que hay que hacer es aplastar ligeramente con la mano. Después estiramos del centro hacia afuera girando 90 grados de cada vez.
  • Untamos con un poco de aceite una sartén y esparcimos bien con un papel de cocina.
  • Añadimos un pan pita y esperamos a que empiece a salir alguna burbuja para darle la vuelta.
  • Si veis que las burbujas son muy grandes, para que no se hinche el pan podéis pincharlas con un cuchillo. Así luego quedará bien plano.
  • Una vez dada la vuelta, esperamos que se dore por el otro lado.

Y nada más, ya lo tenéis. ¿Fácil verdad?

Ahora quiero recordarte, que hace ya algún tiempo publiqué en el blog como hacer el pollo que va dentro del pan de pita, bueno, del pan Árabe en general, así que si quieres, aquí puedes hecharle un ojo.
También te cuento que yo hice de dos tipos: uno de pollo shawarma, queso y salsa de yogur, y el otro de pollo, tomate, lechuga, maíz y salsa de yogur.

Las combinaciones son infinitas, y bien: ¿De que prefieres rellenarlo tú?

Pan pita 1

 

Croquetas de manteca colorada

Croquetas de manteca colorada

Buenos días a todos! Como ya muchos de vosotros sabéis ayer fue el día internacional de la croqueta: croquetas de pollo, croquetas de manteca colorada, croquetas de queso, croquetas de jamón, es igual, todo vale!!

Nosotros lo celebramos con unas croquetas de manteca colorada, o pringue, dependiendo de la zona de Andalucía donde os encontréis se dice de una manera o de otra.
Para que nos entendamos, la que tiene trocitos :D.

Para los que no sepáis lo que es, son partes de cerdo (hígado creo), triturado con manteca de cerdo colorada, ya que le añaden pimentón.
Dicho así puede parecer un poco raro, incluso poco apetecible, pero es un verdadero manjar. Si tenéis opción de probarlo, yo de vosotros lo haría.

Eso si… con moderación, por que no veas el colesterol jajajaja.Croquetas de manteca colorada

Si queréis que os confiese algo, jamás había hecho croquetas… se que es un delito, pero he descubierto un mundo nuevo.
Son tan versátiles, puedes echarle lo que quieras. Tan solo necesitamos hacer una buena bechamel, y ala!! a echar sobras riquísimas para hacer croquetas deliciosas.

Con todos vosotros: croquetas de manteca colorada!

Vamos a ver que necesitamos para ello.

INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS DE MANTECA COLORADA:

250gr de manteca colorada con zurrapa
1 cebolla
90gr de mantequilla
90gr de harina
750gr de leche entera
250gr de nata para cocinar
Pimentón picante al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada
Aceite de oliva
2 huevos
Pan rallado
Harina (para el rebozado)

Antes de empezar quiero explicaros que para que no nos queden grumos en la bechamel, lo que tenemos que hacer tener la leche prácticamente a punto de ebullición, para que al echárselo a la roux (harina + mantequilla) no tengamos un contraste de temperatura alto.

Masa

  • En primer lugar ponemos en una olla la leche y la nata a calentar.Croquetas de manteca colorada
  • Picamos una cebolla muy finita.
  • En una sartén derretimos la mantequilla junto un chorro de aceite de oliva.
  • Incorporamos y pochamos la cebolla sin que nos coja color.
  • Añadimos la manteca y calentamos a fuego lento para que suelte parte del aceite.
  • Pasamos a incorporar la harina.
  • Sin parar de remover a fuego medio para que la harina tueste y se le vaya el sabor a crudo.
  • Este es el punto en el que vamos a ir incorporando poco a poco la leche con la nata.
  • Agregamos un cazo de leche a la roux.
  • Removemos y no vertemos otro cazo hasta que el anterior esté completamente integrado.
  • Al terminar de añadir la leche rectificamos de sal, incorporamos pimienta y pimentón picante.
  • Sacamos a un recipiente, tapamos a piel con film transparente y dejamos reposar en la nevera.
  • Preferiblemente de un día para otro, aun que en 3 – 4h tendría que estar completamente frío.

Montaje

  • Preparamos un bol con harina, otro con los huevos batidos y un tercero con pan rallado.
  • Después del reposo la bechamel tendrá la consistencia necesaria para trabajar con ella.
  • Cogemos un pegote de masa (30gr aproximadamente, pero es completamente a ojo).
  • Hacemos una bola con el, o un churro si queréis la forma clásica.
  • Pasamos por harina.
  • Luego por huevo.
  • Y por último por pan rallado.
  • Repetimos con toda la masa hasta que se acabe.
  • Si quieres guardar en el congelador, este es el momento de meter en bolsas con cierre zip y para el congelador.
  • Agregamos abundante aceite de oliva en una sartén y calentamos a fuego fuerte.
  • Freímos las croquetas hasta que estén doradas.

Ya lo tenemos, unas croquetas deliciosas!! Y ya os digo que si las queréis de otra cosa, tan solo tenéis que cambiar la manteca por el ingrediente que os venga en gana.

Ya veréis como quedan, tiernas y deliciosas!! 😀

Recordar que si las hacéis, podéis subir vuestras fotos con el hashtag #SENSAÑAM a todas las redes sociales.

Croquetas de manteca colorada

Receta rápida de macarrones con nata

Receta rápida de macarrones con nata

Buenas a todos! Hoy vamos a preparar macarrones con nata.

Normalmente todos llevamos con nosotros en problema del tiempo en nuestras vidas, y es que con el ritmo que llevamos no tenemos tiempo ni de cocinar…

Por eso hoy os quiero proponer una receta rápida, fácil y sobretodo sabrosa.
Se trata de unos macarrones con nata, cebolla y bacon.

Nada complicado, ya veréis que todos lo podemos hacer en un plis plas!! Además os dejo por aquí la receta de la pasta fresca, por si os queréis animar.

Al lío con los macarrones con nata!

INGREDIENTES PARA LOS MACARRONES:

Entre 70 y 100gr de pasta cruda por persona
1 cebolla
125gr de bacon
200gr de nata para cocinar
Parmesano rallado al gusto

Recordar que si os animáis a hacer la pasta fresca solemos utilizar 100 gramos y un huevo por comensal.

  • En una olla ponemos a calentar abundante agua.macarrones con nata
  • Mientras, cortamos finamente la cebolla o como yo hago, la triturais.
  • Agregamos sal y un chorrito de aceite al agua cuando rompa a hervir.
  • Añadimos la pasta y cocemos según las indicaciones del fabricante.
  • En una sartén a parte pochamos la cebolla.
  • Cuando empieza a trasparentar agregamos el bacon.
  • Tenemos que freír hasta que todo esté dorado.
  • Agregamos la nata para cocinar.
  • Dejamos a fuego bajo durante un par de minutos.
  • Añadimos el queso parmesano y removemos hasta deshacer.
  • Mezclamos con la pasta ya escurrida
  • A COMER!!

Ya lo tenemos, una receta rápida y sobretodo sencilla, para todos los públicos, y es que a quien no le gusta un buen plato de pasta?
Como veis, hay pocas fotos, por que la verdad es que no duró mucho en los platos…

Si os a gustado comentarlo y compartirlo con vuestros amigos. Ya sabéis que podéis preguntarme lo que queráis en la sección de comentarios o por mis redes sociales. Y no olvides utilizar el hashtag #SENSAÑAM cuando hagas alguna de mis recetas!!

macarrones con nata

 

Molinillos de café | Café turco con cafetera cezve

Molinillos de café | Café turco con cafetera cezve

Hola a todos una semana más! Seguro que tenéis molinillos de café por casa.
Os habéis planteado alguna vez moler vuestro propio café?

Pues bien, mi madre el otro día me dio un molinillo de café y me planteé moler mi café en grano coincidiendo que me han traído un café de canarias que me gusta mucho.
Se que no todos tenéis molinillos de café en casa y por eso os dejo aquí un articulo muy interesante con los 10 mejores molinillos de café. Y aquí un blog donde veréis cuantos usos podemos darle al café.Molinillos de café

El sabor del café cambia por completo, el grano recién molido nos ayuda a distinguir mejor las propiedades del café que tengamos: gusto, aroma, sabor, textura…

Es una gozada poder tomar una buena taza de café, verdad? Pues imaginar con el grano recién molido.

Buscando información sobre como hacer café en casa encontré este artículo relacionado con los tipos de café que podemos encontrar. Os lo dejo pulsando aquí.

Esta semana he leído mucho sobre diferentes maneras de hacer café en casa, pero una me llamo mucho la atención.
Fue el café turco. Lo habéis oido alguna vez?
El café turco es una bebida muy conocida en países Árabes, Grecia, Turquía… la manera de elaboración es muy distinta a la nuestra, pues no se filtra una vez infusionado. Eso ayuda a mantener un sabor y un aroma muy intenso.

Es importantísimo tener molinillos de café para moler el grano muy fino

Este café se elabora con una cafetera llamada cezve o ibrik. Suele estar fabricada de cobre y latón y lleva un largo mango para poder manipularla en el fuego.

Vamos a elaborar café en casa

ELABORACIÓN PARA CAFÉ TURCO 1 TAZA:

Cafetera cezve o ibrik para el café turco
60gr de agua
7gr de nuestro café favorito

  • Molemos nuestros granos de café.
  • Introducimos el agua en nuestra cafetera cezve o ibrik.
  • Agregamos 7 gramos del café que acabamos de moler.
  • Calentamos el agua lentamente.
  • Cuando rompa a hervir y suba el agua apartamos del fuego.
  • Volvemos a acercar al fuego.
  • Repetimos la operación hasta tres veces.
  • Tenemos que conseguir un tiempo de infusión entre 2 y 3 minutos.
  • Servimos en una taza.
  • Dejamos reposar un par de minutos antes de tomarlo.

Como podéis ver el café turco no se cuela. Con lo que la crema que queda por encima y la textura del café en si, es más arenoso de lo que estamos acostumbrados.
Por ello, dejamos reposar el café un par de minutos antes de servirlo, y lo mas importante, molemos el café lo más fino que sea posible.

Tiene un sabor muy diferente, os invito a que lo probéis, es un sabor y una textura completamente nueva!!

Os invito a probarlo ya que es una cafetera que se puede encontrar fácilmente y con un precio super económico. La preparación lleva menos de 5 minutos y se os abrirá un mundo de sensaciones nuevas.

Recordar que si los hacéis podéis enviarme las fotos con el hashtag #SENSAÑAM en cualquier red social. Dejar comentarios en la caja de abajo y explicarme que os ha parecido esta manera de elaborar café!

Molinillos de café

HAZ PAN ESTILO ITALIANO EN CASA

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