Coulant de chocolate | Conseguir un horno de convección

por | Repostería | 2 Comentarios

Sabes como conseguir un horno de convección?
Os dejo el enlace a una página de venta de este tipo de hornos. En ella podréis encontrar más detalladamente las ventajas de estos hornos. Podéis verlos aquí.

Sabéis que son? Los hornos de convección son unos hornos que se caracterizan por cocinar más rápido los alimentos, con lo que necesitan menor temperatura para conseguir el mismo resultado que un horno convencional.

Debido a este motivo, nos ayuda a ahorrar en luz y en reducir considerablemente los tiempos de cocción en nuestras elaboraciones.

Veréis que tienen gran variedad de hornos. Me ha llamado mucho la atención unos pequeñitos que tienen que salen muy bien de precio, y que nos podría ayudar a todos aquellos que tenemoscocinas pequeñas y no nos caben grandes maquinas en casa.Conseguir un horno de convección También se me ocurre que un horno pequeño de este tipo, a parte de nuestro horno convencional nos puede ayudar a preparar una rica comida para nuestros invitados cualquier domingo en un plis plas.

Y que mejor postre que un rico coulant de chocolate para probar estas maravillas…

Tener en cuenta que si utilizáis un horno de convección la temperatura tiene que ser menor para un mismo tiempo de horneado, con lo que si horneamos los coulants en un horno convencional a 180 grados, en uno de convección tan solo necesitaremos 155 – 160 grados.

El coulant o volcán de chocolate es una invención de Michel Gras, un cocinero francés. Quien hace dos elaboraciones para este postre, el interior, y el exterior.
Es una receta un poco compleja, y que más adeltante veremos con detalle. Hoy os traigo una receta muy sencilla que nos da un resultado parecido, y para que nos vamos a engañar… está buenísimo.

Vamos a ello.

INGREDIENTES PARA EL COULANT:

4 huevos L
100gr de azúcar
90gr de harina
200gr de chocolate
200gr de mantequilla
Una pizca de sal

  • En primer lugar, derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maria.
  • En un bowl a parte batimos los huevos junto con el azúcar.
  • Cuando tengamos la mezcla de chocolate y mantequilla atemperada se lo agregamos a la mezcla de azúcar y huevo.
  • Tamizamos sobre la masa la harina y agregamos la sal.
  • Removemos todo muy bien hasta que no veamos restos de harina.
  • Repartimos la masa en los moldes.
  • Tapamos con papel film y metemos en la nevera de 6 a 24h.
  • En este punto los podemos congelar para tener preparados para otra ocasión.
  • Precalentamos el horno a 180 grados, 160 si es de convección.
  • Horneamos durante 11 – 13 minutos, según lo líquido que nos guste el centro del volcán.

Como veis es un postre muy simple de hacer.
La única complicación que tiene es hornear el tiempo exacto para que el centro no quede ni muy líquido, ni muy cocido. Os recomiendo que primero horneéis uno solo y a partir de ahí veáis como queda el centro para rectificar el tiempo de horneado.

Este postre suele servirse con helado de vainilla, y si encima es casero, os marcáis un puntazo seguro!!

Os dejo una receta de helado casero de vainilla aquí.

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2 Comentarios

  1. Esther

    Hola!! Podrías decirme aproximadamente cuántos coulants salen con esta receta por favor? Y si se puedne hacer en esos moldes desechables de aluminio para flanes con la misma temperatura y tiempo? Es porque no tengo moldes para coulant. Muchas gracias por la receta, y esperando estoy la otra algo más complicada de Michel Gras!!

    Responder
    • Ayose Valiente Piedrafita

      Buenas!! Pues depende del tamaño del molde!! Cualquier flanera pequeña o estos moldes de aluminio que me comentas sirven!
      Para los moldes de aluminio diría que saldrán unos 7 o 8 y el tiempo si es el mismo, pero hornea uno solo primero y controla como queda de crudo el centro. Así para cuando hagas la tanda entera puedes variar minuto arriba minuto abajo en función de como te haya quedado el anterior.
      Llegará la receta de Michel Gras jajaja!!

      Responder

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SOBRE MÍ

Mi nombre es Ayose Valiente. Tengo 32 años y vivo en Barcelona. Tengo dos grandes aficiones en mi vida, la fotografía y la cocina (en especial la repostería).

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