Mousse de queso y fresas sin horno

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Buenas a todos!! Hoy os traigo copas de mousse de queso y fresas sin horno!
 
Hoy voy a ser muy breve en la entrada por que tengo un montón de curro, pero no os quería dejar sin receta, así que os contare algo cortito y rápido.

Aprovechando el concurso de los chicos de Fresas de Europa (www.fresasdeeuropa.com) os traigo una mousse de queso y fresas con gelatina casera de fresa!

La receta es tan solo para dos copazas, pero podéis duplicar ingredientes sin problema.
 

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE:

10 galletas maria
100gr de queso crema
240gr de nata vegetal (si no tenéis, nata para montar y entre 60 o 80gr de azúcar depende lo dulce que lo queráis)
4 o 5 gotas de extracto de vainilla
6gr de grenetina
40gr de agua

INGREDIENTES PARA LA GELATINA:

100gr de fresas
25gr de azúcar
1,5 hojas de gelatina neutra

Para esta mousse de queso y fresas seguiremos las siguientes instrucciones:

  • En primer lugar troceamos las galletas que nos servirán de base (esto a vuestro gusto, las podéis hacer polvo o dejar trocitos).
  • Después batimos a mano con unas varillas el queso crema junto con la mitad de la nata (120gr) y la vainilla.
  • Hidratamos la grenetina echándola encima de los 40gr de agua en forma de lluvia.
  • Montamos el sobrante de nata con unas varillas eléctricas hasta que estén bien firmes.
  • En este momento la grenetina ya estará hidratada y se habrá quedado solida, la metemos en el microondas unos 15 o 20 segundos para que se vuelva líquida.
  • Mezclamos el la mezcla de queso crema junto con la grenetina y la nata montada con una espátula haciendo movimientos envolventes para no bajar la nata.
  • Ahora hidratamos las hojas de gelatina en agua y reservamos.
  • Ponemos al fuego las fresas junto con el azúcar y medio vaso de agua. Esto es para que la fresa se vaya pochando y soltando jugo.
  • Pasado un ratito (no mucho) veréis que la fresa se queda completamente blanda y el agua está de un color rojo pasión.
  • Retiramos del fuego y colamos bien para quitar todos los restos de fresa.
  • Añadimos la gelatina neutra bien escurrida. Se disolverá rápidamente porque la mezcla esta muy caliente.
  • Lo dejamos templar un poco y pasamos a montarlo todo.

Montaje…

  • En primer lugar ponemos la galleta triturada.
  • Una capa de mousse.
  • Fresas cortadas en daditos.
  • Otra capa de mousse.
  • Acabamos con la gelatina líquida que endurecerá en la nevera.
  • 20 minutos de nevera bastan para que cuaje todo!! Rematamos con una fresa cortadita a lo largo y abierta y listo para el postre!!
Ya tenemos nuestra mousse de queso y fresas lista para degustar!!
 

Mousse de queso y fresas

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SOBRE MÍ

Mi nombre es Ayose Valiente. Tengo 32 años y vivo en Barcelona. Tengo dos grandes aficiones en mi vida, la fotografía y la cocina (en especial la repostería).

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