Esta semana en el blog… Pan ÁrabePan de pita

Cuantas veces habremos comido shawarma con ese delicioso pan árabe fuera de casa…
¿Por qué no hacérnoslo nosotros mismos?

En la entrada de hoy os voy a enseñar a hacer vuestro propio pan de pita.

Es un pan de que se suele consumir en abundancia en el Mediterráneo oriental, pero cada vez está mas extendido gracias al shawarma.

Esta semana vamos a ver solamente la elaboración de este esplendido pan, con todos sus trucos para que nos queden abiertos por dentro.
En el próximo post os enseñaré como elaborar ese delicioso pollo shawarma, aun que los podéis rellenar de los que mas os guste :).

INGREDIENTES:

500gr de harina de fuerza
20gr de levadura fresca
300gr de agua tibia (25ºC aprox.)
10gr de sal
30gr de aceite de oliva

  • Añade la levadura al agua y remuéve para disolverla.
  • Tamiza la harina.
  • Añade la sal y remuevela muy bien con la harina.
  • Agregamos el agua con la levadura disuelta y comenzamos a mover la masa con una cuchara.
  • Incorpora el aceite.
  • Cuando veas que no puedes remover con la cuchara continua con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  • Amasa durante 5 minutos hasta que la masa se vuelva lisa. Puedes amasar con la técnica de Bertinet o con tu robot de cocina.

Amasado de Bertinet:

Para utilizar la técnica de amasado de Bernitet, lo único que tenemos que hacer es coger la masa con las dos manos, golpearla sobre la superficie de trabajo y luego doblarla sobre si misma.
De esta manera lo que conseguimos es desarrollar el gluten de la harina para que la masa coja tensión.

  • Metemos la masa en un recipiente tapado y la dejamos reposar aproximadamente una hora o hasta que doble su volumen.Pan de pita
  • Amasamos aplastando la masa y recogiéndola sobre si misma para deshincharla todo lo posible.
  • Pesamos y dividimos en 10 porciones de 80gr aproximadamente.
  • Hacemos bolitas con todos los trozos.
  • Con un rodillo aplanamos las bolas hasta llegar a unos 13cm de diámetro aproximadamente.

Estirado del pan:

Mientras mas estirados estén mas hinchados y abiertos por dentro estarán los panes de pita. De lo contrario, si están pequeños y gordos, quedarán mas planos ya que no se abrirán dentro del horno.
Cuidado de no general dobleces al estirar los panes de pita con el rodillo ya que no se hincharán al cocerse.
Si los panes encojen, vuélvelos a estirar antes de meterlos en el horno.

  • Metemos los panes de 4 en 4 los panes de pita dentro del horno precalentado a 250gr con la bandeja dentro, ya que tiene que estar bien caliente.
  • Cocemos durante 7 o 8 minutos.

Ya veréis, están realmente buenos, y lo mejor de todo es que una vez cocidos podemos congelarlos y tenerlos a mano siempre que nos hagan falta!! :D.

Atentos, por que en el siguiente post os voy a enseñar como hago el pollo shawarma… realmente una delicia y mas sano imposible!!

Pan de pita Pan de pita

HAZ PAN ESTILO ITALIANO EN CASA

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