Buenos días a todos, hoy te traigo papas con mojo rojo. Un plato muy especial para mi, y ahora te cuento por que.

Te voy a contar mi historia muy rápido, por que tampoco me quiero alargar sin sentido y que te acabes aburriendo de mi :), y aquí hemos venido a hablar de papas con mojo rojo, no de mi.
El caso es que como ya sabes, soy de Barcelona, pero mi padre es de Canarias. Hasta los 14 años íbamos muchísimo por allí, es más, recuerdo que algún año incluso más de una vez.
Digo, hasta los 14, por que ahora mismo tengo 30 (si 30… entro en la vejez…), y no había vuelto a ir más.

¿Por que? Te estarás preguntando, bueno pues por muchos y varios motivos en los que ahora no voy a entrar al trapo.
16 años sin ir… Imaginaros, no recordaba nada de las islas, me quería sonar todo pero a la vez no me sonaba nada. Toda una experiencia muy gratificante en mi vida este año, volver a ver a familia que hacía una eternidad que no veía.

El tema, y por ir un poco al grano, es que no había probado nunca, o por lo menos yo no recordaba haber probado nunca, las papas con mojo rojo.Papas con mojo rojo
Que delito, estarás pensando, pues si, un delito al que le puse fin hace aproximadamente un mes.

Al fin había probado unas papas con mojo rojo, cuando mi prima Indira (muy bonica ella, un amor), me dijo literalmente y con estas palabras: Buf primo, si pruebas el mío lo petas, es TOP!
Claro, mi curiosidad extrema me llevó a cambiar un brownie por la excelente receta de mojo rojo de mi familia!

Y… tenía razón, me habían encantado las papas con mojo rojo del bar, pero el mojo rojo de mi prima es… ESPECTACULAR!!

Esto es lo que quiero compartir con vosotros hoy, una espectacular receta de papas con mojo rojo, nuestro mojo rojo!! El de la familia, así que si lo pruebas y te gusta, deberías darle un beso en la frente a mi prima, por que es lo más.

Así que ahí va el mejor plato de papas con mojo rojo de la historia.

Antes de empezar la receta, os quiero hablar un poco de las papas.
En Canarias se utiliza una variedad, que la verdad no se como se llaman, ellos las nombran papas para arrugar. En Barcelona no las he encontrado por ningún lado, así que compré las más pequeñas y con la piel más fina que encontré.
Arrugan, pero no lo que deberían, las que yo he utilizado son las típicas que se ponen en los acompañamientos de los platos.

Se que las cantidades son un poco a ojo, pero es que esto va en cuestión de gustos… Os animo a que cambieis cantidades en función de vuestro gusto al ir probando.

INGREDIENTES PARA LAS PAPAS CON MOJO ROJO:

Patatas para arrugar al gusto (en su defecto las más pequeñas que encontréis)
Mucha sal para cocer las patatas
1 tomate
1/2 pimiento pequeño
1/2 cucharadita de comino (probaremos y si es necesario añadiremos un poco más)
1 chorro de vinagre de vino blanco
5 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite 120gr aprox.
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón picante

Para hacer el mojo rojo:

  • En primer lugar cortamos el pimiento a tiras y el tomate a cuartos.
  • Retiramos toda la parte blanca del interior del pimiento, amarga, y no queremos eso.
  • Ponemos una sartén o una parrilla al fuego y los cocinamos hasta que estén un poco tostaditos. También podemos hacerlo en el horno.
  • Pelamos y retiramos el corazón de los dientes de ajo, para que no repita.
  • Añadimos todos los ingredientes en el vaso de la turmix y le damos unos buenos meneos.

Para hacer las papas arrugadas:

  • Ponemos las patatas en una olla y añadimos agua para justo cubrir las patatas.
  • Añadimos dos buenos puñados de sal al agua.
  • Cocemos a fuego fuerte durante 20 minutos o hasta que al pincharlas estén bien cocidas.
  • Escurrimos bien todo el sobrante de agua.
  • Añadimos un puñadito más de sal y volvemos a llevar al fuego.
  • No dejamos de remover en ningún momento, el calor que le damos a las patatas sin agua y con sal, hará que se evapore la humedad de la piel y en su defecto se arrugará.

Y listo, veis que fácil es hacer papas con mojo rojo en casa? BRUTAL.

Espero que te haya gustado, que las hagas en casa y por supuesto que me cuentes que te ha parecido.

Papas con mojo rojo

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