Buenas a todos de nuevo, hoy tenemos una delicia, una exquisitez para tu paladar, pulled pork o cerdo desmigado.

No es difícil de hacer en casa, pero es una receta que necesita mucho tiempo, pues se cocina a baja temperatura.pulled pork
Te voy a explicar como lo hago yo con una olla de cocción lenta, pero al final del post dejaré un par de opciones más, por si no tienes este tipo de ollas.

Con esta receta me presento al reto #ExperienciaLacor de los chicos de Lacor, espero que os guste.
He elegido esta receta, por que el premio final de la #ExperienciaLacor, es una masterclass en Basque Culinari Center sobre cocina a baja temperatura, y a mi este método de cocción me tiene anonadado.
Intento, dentro de mis posibilidades, aprender cada día más sobre este tipo de cocina.

Antes de empezar quiero explicarte que voy a utilizar salsa barbacoa casera y pan bao, en las próximas entregas del blog, veremos paso a paso como hacer ambas cosas, pues no nos engañemos, lo que se hace en casa… no tiene punto de comparación.

Esta receta es una mezcla de de recetas que me han gustado, intentando juntarlas a mi manera, el resultado… juzga por ti mismo cuando lo hagas en casa, por que no te vas a poder resistir.
En esta ocasión he decidido probar la receta tal cual viene en el libro de la crock pot y la verdad es que el resultado no ha sido nada malo, todo lo contrario.

Sin más dilación, vamos a empezar con la receta!

Pulled pork cocinado a baja temperatura.

INGREDIENTES PARA EL PULLED PORK:

1,5kg de cuello de cerdo
1 cucharada de ajo en polvo
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de sal
2 cucharadas de comino
1 cucharada de pimienta
3 cucharadas de aove
50ml de agua o de cerveza

  • En primer lugar mezcla en un bol todos los ingredientes excepto el agua o la cerveza.
  • Una vez obtengas una mezcla pastosa, úntala a la pieza de cerdo.
  • Tapa bien con film transparente y deja en la nevera toda una noche.
  • Introduce el cerdo en la olla y vierte el agua o la cerveza.
  • Programa tu olla a baja temperatura en velocidad lenta durante 8 horas.
  • A media cocción lo ideal sería darle la vuelta a la pieza.
  • Pasado el tiempo, saca el cerdo de la olla y deja templar.
  • Con dos tenedores deshilacha el cerdo. Verás que se deshace solo.
  • Mezcla el pulled pork con la salsa barbacoa y sal al gusto.

Ahora solo tienes que montar los bao.pulled pork
Para ello hay infinidad de combinaciones, puedes ponerles casi lo que te apetezca.
Pepinillo encurtido, cebolla, brotes… experimenta!

Te explico como lo he montado yo: un poquito de salsa barbacoa, muuuuuuucho pulled pork, un poco de cebolla crujiente y unas hojas de cilantro.

Evidentemente, hay más formas de cocinar pulled pork.
Podemos hacerlo al horno, con olla express o en un ronner envasado al vacío.

Yo lo he probado en el horno 8 horas a 120 grados y cada hora pintando con la salsa barbacoa y dando la vuelta. 

Fácil, verdad? Reconozco que es una receta que requiere mucho tiempo, pero realmente, solo tenemos que esperar, todo el trabajo lo hace la olla!!

Espero que os guste, y si te ha gustado y quieres saber como hago el pan bao y la salsa barbacoa, déjamelo en los comentarios.
Lo voy a publicar igual, pero depende de vuestra insistencia, lo haré más rápido jajaja.

Un abrazo enorme y hasta la próxima, espero que me etiquetes en tus fotos pulled pork cuando lo hagas por redes sociales.

pulled pork pulled pork

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