Turrón de chocolate y atemperamos chocolate

Turrón de chocolate y atemperamos chocolate

Llega la navidad, el turrón de chocolate, los regalos y las comilonas!!

A los que nos gusta cocinar, en estas fechas nos estresamos pensando que vamos a hacer de comer, cuando tenemos que empezar a hacerlo… Pues bien, el turrón es algo que podemos preparar con bastante antelación y aguanta sin problema.

Hoy os voy a enseñar a preparar turrón de chocolate y para ello os voy a enseñar también a atemperarlo de una manera sencilla para que nos quede liso y brillante.
El método que vamos a emplear para atemperar el chocolate es al baño maría inverso, el más sencillo que he encontrado para hacer en casa.

Va que os lo cuento! que se que lo estáis deseando!!

Atemperamos chocolate:

La cantidad de chocolate es la que necesitéis para la receta. Al final de la explicación os dejo las diferentes temperaturas para cada tipo de chocolate.Turrón de chocolate y atemperamos chocolate
En la explicación os dejo las temperaturas del chocolate con leche, que es el que vamos a utilizar para el turrón de chocolate.

  • Derretimos el chocolate al baño maría (es decir, en un cazo ponemos un poco de agua al fuego y sobre el y sin que toque ese agua un bol con el chocolate a derretir.).
  • Calentamos hasta los 45 – 50 grados.
  • En ese momento metemos el bol directamente en otro que ya tendremos preparado con agua y un poco de hielo.
  • Removeremos hasta bajar la temperatura a 27 – 28 grados, pero ojo, sacaremos del agua con hielo cuando llegue a unos 32 grados y bajaremos hasta 27 fuera del agua.
  • No dejamos de remover en ningún momento para que el chocolate no cristalice.
  • Devolvemos al baño maría común y subimos la temperatura hasta los 28,5 grados.
  • Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que suba a 29 – 30 grados.
  • Ahora nuestro chocolate está atemperado y listo para utilizar.
Chocolate Fundido Enfriado Atemperado
Chocolate negro 45 – 50 grados 28 – 29 grados 31 – 32 grados
Chocolate con leche 45 – 50 grados 27 – 28 grados 29 – 30 grados
Chocolate blanco 45 grados 26 – 27 grados 28 – 29 grados

 

Ahora que ya sabéis como se atempera vamos con nuestro turrón de chocolate!

INGREDIENTES PARA EL TURRÓN DE CHOCOLATE:

300 gr de chocolate con leche
50 gr de aceite de girasol
50 gr de arroz inflado

  • En primer lugar, derretimos y atemperamos el chocolate.
  • Mezclamos con el aceite.
  • Incorporamos el arroz inflado.
  • Vertemos en dos moldes de turrón para chocolate.
  • Tapamos y distribuimos bien con papel film.
  • Dejamos enfriar en la nevera.
  • A las pocas horas tenemos nuestro turrón de chocolate bien frío y solido.

Se me olvidaba deciros que si no tenéis molde de turrón de chocolate, podéis utilizar un tupper. Pero tenéis que ponerle papel film también en la base, para poder desmoldarlo.

Y ya lo tenéis, dos tabletas de turrón de chocolate listos para el día de navidad!! O… para antes, y para navidad hacéis otros dos :D.

Si os a gustado comentarlo y compartirlo con vuestros amigos. Ya sabéis que podéis preguntarme lo que queráis en la sección de comentarios o por mis redes sociales. Y no olvides utilizar el hashtag #SENSAÑAM cuando hagas alguna de mis recetas!! 

 

Bizcocho de plátano, cacahuetes y chocolate…

Bizcocho de plátano, cacahuetes y chocolate…

Una semana más por aquí!! Os traigo un delicioso bizcocho de plátano, cacahuetes y chocolate!!

Os tengo que contar que esta receta no es mía, se la vi hacer a Silvia, de megasilvita, en sus historias de instagram y me encantó. El caso es que tenía unos cuantos plátanos maduros al borde de la muerte y dije: vamos a probarla!!
Así que fui pitando a consultar a su blog la receta para ver como hacerla.

Pues bien, yo con todo el afán de hacer la receta para ver como salía y luego modificarla un poco, a mi gusto, ya sabéis…Bizcocho de plátano
Pero no! La verdad es que no le hace falta ninguna modificación por que está de vicio.

La verdad es que al principio no tenía muchas esperanzas, pero ella insistía en sus historias que era todo un manjar… y como ya he hecho varias recetas suyas y me han salido riquísimas, le di un voto de confianza al bizcocho de plátano. No me arrepiento lo más mínimo.

Antes de empezar quiero explicaros que esta receta se hace con la medida de un yogurt, así que es genial por que apenas tenemos que pesar nada…
Vaciar el yogurt y reservarlo para utilizar el plástico para medir los ingredientes.

Ahora si… vamos a por ello!!

Bizcocho de plátano.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

1 yogurt natural sin azúcar
1 medida de azúcar
3 medidas de harina
1 medida de azúcar moreno
1 medida de aceite de girasol
3 huevos L
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de vainilla
150gr de chocolate negro troceado
100gr de cacahuetes picados
3 plátanos maduros

  • Precalentamos el horno a 170 grados.
  • Engrasamos un molde rectangular, tipo los de hacer pan de molde.
  • Batimos los dos tipos de azúcar con el aceite y la vainilla.
  • Tamizamos en un bol a parte la harina junto con la levadura.
  • Trituramos con la turmix los plátanos y el yogurt.
  • Agregamos los huevos uno a uno sin incorporar el siguiente hasta que esté bien integrado el anterior.
  • Vamos intercalando la harina con la mezcla de plátano y yogurt empezando y terminando con la harina.
  • Rebozamos el chocolate y los cacahuetes con una cucharada de harina para que no se nos vayan al fondo al hornear.
  • Incorporamos el chocolate y los cacahuetes a la masa y integramos bien.
  • Horneamos durante 40 minutos o hasta que al pinchar un palillo este salga limpio.

A disfrutar!!

Ya está ya tenemos este delicioso bizcocho de plátano terminado! Ahora solo queda disfrutarlo… aun que no os lo comáis todo el mismo día!!

Tengo que admitir que le había puesto unas cuantas grageas de chocolate por encima para que quedara genial para las fotos. Pero mi horno está muriendo…

Si amigos mi horno fallece y creo que es una de las peores cosas que me puede pasar en casa…

El tema está en que la resistencia de arriba se ve que funciona cuando quiere, así que caliente la mitad y el doble de lento. Es una pena por que la verdad que tengo un horno buenísimo que ha durado muchos años a máximo rendimiento…
Aun que pensándolo fríamente, con la caña que se le da en casa es normal que el pobre haya decidido hacerme un boicot y morir de viejo.

Bueno a lo que iba que si no me enrollo y no paro. Que el bizcocho tiene que estar solo 40 minutos en el horno y el mío decidió estar dentro 1 hora y 20 por que no calentaba, con lo cual todo el chocolate se me fue al fondo…
Una pena, pero por todo lo demás está delicioso!!

Ya aprovecho y si alguien sabe de alguna ganga o algún horno en condiciones que no se dispare a niveles desproporcionados dejármelo en los comentarios o decírmelo por cualquiera de mis redes sociales.

Un saludo a todos y espero que os encante la receta!!

AAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHH y ya sabéis compartir vuestras fotos con el hashtag #SENSAÑAM.

Coulant de chocolate | Conseguir un horno de convección

Coulant de chocolate | Conseguir un horno de convección

Sabes como conseguir un horno de convección?
Os dejo el enlace a una página de venta de este tipo de hornos. En ella podréis encontrar más detalladamente las ventajas de estos hornos. Podéis verlos aquí.

Sabéis que son? Los hornos de convección son unos hornos que se caracterizan por cocinar más rápido los alimentos, con lo que necesitan menor temperatura para conseguir el mismo resultado que un horno convencional.

Debido a este motivo, nos ayuda a ahorrar en luz y en reducir considerablemente los tiempos de cocción en nuestras elaboraciones.

Veréis que tienen gran variedad de hornos. Me ha llamado mucho la atención unos pequeñitos que tienen que salen muy bien de precio, y que nos podría ayudar a todos aquellos que tenemoscocinas pequeñas y no nos caben grandes maquinas en casa.Conseguir un horno de convección También se me ocurre que un horno pequeño de este tipo, a parte de nuestro horno convencional nos puede ayudar a preparar una rica comida para nuestros invitados cualquier domingo en un plis plas.

Y que mejor postre que un rico coulant de chocolate para probar estas maravillas…

Tener en cuenta que si utilizáis un horno de convección la temperatura tiene que ser menor para un mismo tiempo de horneado, con lo que si horneamos los coulants en un horno convencional a 180 grados, en uno de convección tan solo necesitaremos 155 – 160 grados.

El coulant o volcán de chocolate es una invención de Michel Gras, un cocinero francés. Quien hace dos elaboraciones para este postre, el interior, y el exterior.
Es una receta un poco compleja, y que más adeltante veremos con detalle. Hoy os traigo una receta muy sencilla que nos da un resultado parecido, y para que nos vamos a engañar… está buenísimo.

Vamos a ello.

INGREDIENTES PARA EL COULANT:

4 huevos L
100gr de azúcar
90gr de harina
200gr de chocolate
200gr de mantequilla
Una pizca de sal

  • En primer lugar, derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maria.
  • En un bowl a parte batimos los huevos junto con el azúcar.
  • Cuando tengamos la mezcla de chocolate y mantequilla atemperada se lo agregamos a la mezcla de azúcar y huevo.
  • Tamizamos sobre la masa la harina y agregamos la sal.
  • Removemos todo muy bien hasta que no veamos restos de harina.
  • Repartimos la masa en los moldes.
  • Tapamos con papel film y metemos en la nevera de 6 a 24h.
  • En este punto los podemos congelar para tener preparados para otra ocasión.
  • Precalentamos el horno a 180 grados, 160 si es de convección.
  • Horneamos durante 11 – 13 minutos, según lo líquido que nos guste el centro del volcán.

Como veis es un postre muy simple de hacer.
La única complicación que tiene es hornear el tiempo exacto para que el centro no quede ni muy líquido, ni muy cocido. Os recomiendo que primero horneéis uno solo y a partir de ahí veáis como queda el centro para rectificar el tiempo de horneado.

Este postre suele servirse con helado de vainilla, y si encima es casero, os marcáis un puntazo seguro!!

Os dejo una receta de helado casero de vainilla aquí.

Delicioso y esponjoso pastel, Oreo cake

Delicioso y esponjoso pastel, Oreo cake

Buenas a todos lectores!! OREO CAKE!!

Este fin de semana he tenido un cumple! Y que mejor manera de celebrar un cumple que con una tarta de cumpleaños? 😀
La verdad le di muchas vueltas a que hacer para la ocasión, pero tenía poco tiempo. Así que me decidí por un Oreo cake.
A quien no le gustan las oreo? Pues el pastel menos aún.

Lo primero de todo os tengo que decir que me perdonéis por las fotos, solo hay dos, pues a ver quien le dice a siete personas que se esperen un momento que tengo que hacerle fotos al pastel… Siendo realista, gracias que me dio tiempo a sacarle dos fotos.
Después podéis imaginaros el resultado del Oreo cake… murió devorado, jajaja.

El bizcocho es súper simple, solo tenéis que mezclar todos los secos y añadir los húmedos al tuntun! Ahora veréis, yo es uno de los bizcochos más fáciles que he hecho, pero la verdad sale super esponjoso, y siendo de chocolate tiene mérito.
No os asustéis por su textura antes de hornear, ya que es liquido completamente, va a cuajar como un cake normal.

Oreo cake

Ahora si vamos con la receta del Oreo cake

INGREDIENTES PARA LA MASA:

3 huevos L
450gr de azúcar
270gr de harina
110gr de cacao sin azúcar añadido
270gr de buttermilk
270gr de agua muy caliente
4 y 1/2 cucharadas de aceite de girasol
1 y 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
2 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato
1 y 1/4 cucharadita de levadura química
1 y 1/4 cucharadita de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 250gr
Azúcar glass o icing sugar 250gr
Queso crema 250gr
Oreo triturada 200gr

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

3 oreo
Oreos troceadas
Chocolate para fundir
50gr de chocolate
50gr de nata

Vamos con el bizcocho:

  • Precalentamos el horno a 175 grados.
  • Engrasamos y forramos 3 moldes de 15cm de diámetro.
  • Tamizamos el cacao, la harina, el bicarbonato y la levadura.
  • Vertemos estos ingredientes tamizados en el bol de nuestra batidora junto con el azúcar y la sal.
  • Batimos a velocidad muy baja para que se integren todos los secos.
  • Mientras bates agrega los huevos ligeramente batidos, el buttermilk, el agua y la vainilla.
  • Bate durante 3 o 4 minutos para integrar bien.
  • Divide la masa en 3 moldes.
  • Hornear 40 minutos o hasta que al pinchar un palillo este salga limpio.
  • Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Buttercream:

  • Batir la mantequilla a temperatura ambiente unos 5 minutos hasta que blanquee.
  • Incorporar el azúcar glass bien tamizado y batir a velocidad máxima durante 5 minutos más.
  • Añadir el queso crema bien frío y batir hasta incorporar bien.
  • Con una lengua repostera agregamos las trozos de oreo.

Montaje:

  • El día de antes fundimos chocolate y extendemos una capa sobre un papel de hornear.
  • Dejamos enfriar toda la noche y al día siguiente partimos trozos grandes para decorar por encima.
  • Montamos las 3 capas de bizcocho alternando con la crema de oreo.
  • Cubrimos con una capa de la crema.
  • Llevamos los 50gr de nata a ebullición y vertemos sobre los 50gr de chocolate.
  • Dejamos atemperar un poco y con la ayuda de una manga pastelera vamos haciendo los chorretes del drip cake.
  • Clavamos los trozos de chocolate grandes en la parte superior.
  • Decoramos con alguna oreo y con oreos trituradas.

Ya está!!

No es una tarta complicada, quizás un poco laboriosa, pero queda tan bonita…
Cualquier cumpleañero os agradecerá una tarta así seguro!!

Ya sabéis, si os ha gustado, dejarme vuestro comentario, compartir en redes sociales y hacerme llegar vuestras fotos a través del hashtag #SENSAÑAM.

Tortitas americanas fáciles y esponjosas

Tortitas americanas fáciles y esponjosas

Hola lectores. Hoy os traigo al blog una receta de tortitas americanas muy fáciles de preparar y esponjosas como las que más.Tortitas americanas

Todos hemos visto alguna vez en alguna serie o pelicula americana, esos desayunos tan abundantes que toman. Una de las comidas más famosas por la mañana son las conocidas tortitas americanas.

Además, cada día con más frecuencia, las podemos encontrar en diversos hoteles cuando bajamos a desayunar.
Pero, como se hacen?

Pues es más fácil de lo que os podáis imaginar!

Solo necesitamos 7 ingredientes, que todos tenemos por casa y una turmix.

Nada de batir, y rompernos el coco para conseguir una masa elaborada!!

Vamos a por la receta de las tortitas americanas.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 huevos L
30gr de azúcar
30gr de aceite de girasol
130gr de harina
7,5gr de levadura en polvo
1 cucharaditas de vainilla
1 pizca de sal

  • Añadimos todos los ingredientes en un bowl.
  • Trituramos con la turmix.
  • Dejamos reposar 10 minutos.
  • Ponemos una sartén pequeña al fuego.
  • Con un cazo, cogemos masa y vertemos sobre la sartén caliente.
  • Cuando la superficie se empieza a llenar de burbujas le damos la vuelta con una espátula.
  • Dejamos que se dore un poco y vamos a por la siguiente.

Con esta cantidad de masa nos salen aproximadamente 8 tortitas, depende de la cantidad de masa que echamos en cada una de ellas.

Una vez apiladas en el plato, añadimos un trocito de mantequilla que se deshará con el calor y sirope de arce.

Esta sería la manera tradicional pero podemos poner cualquier cosa, nutella, mermelada…

Fácil, rápido y para toda la família!!

Espero que os guste, y si a sido así no olvideis comentar, compartir y dejar vuestras fotos con el hashtag #sensañam.

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