Lemon pie, las mejores tartaletas del mundo!

Lemon pie, las mejores tartaletas del mundo!

Lemon pie para todos!Lemon pie

Hoy no tenía pensado compartir estas tartaletas de lemon pie. Pero visto el éxito que tuvieron las fotos que colgué en las distintas redes sociales el otro día, he decidido compartirla con vosotros de manera inmediata.

Como muchos ya sabréis es un postre típico estadounidense, y que nos gusta a nosotros la repostería americana, eh?
Una verdadera delicia para los amantes del limón, muy refrescante y perfecto para tardes de veranos calurosos…

Vamos ha hacer tres preparaciones diferentes, una masa para la base, una crema para rellenar y un merengue que irá arriba.

Es un postre sencillo, pero tenéis que prestar extrema atención a la receta de la base. Ahora lo veréis, pero es importante mezclar para hacer migas y no pasarnos. Si no, lo único que conseguiremos es que la tartaleta encoja dentro del horno.

Por lo demás, está chupado!

Vamos a ello!!

INGREDIENTES PARA LA BASE:

125gr de harina
65gr de mantequilla
45gr de azúcar glass
1 huevo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

4 limones medianos
200gr de azúcar blanco
100gr de mantequilla
165gr de agua
5 huevos

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:

4 claras de huevo
240gr de azúcar

Para preparar la base del lemon pie:

  • Ponemos la mantequilla FRÍA y cortada en dados pequeños en el bol de nuestra batidora junto a la mantequilla y el azúcar.
  • Batimos a la mínima velocidad que nos permita la batidora.
  • Tenemos que integrar hasta formar una especie de migas.
  • Añadimos el huevo FRÍO de la nevera. No esperamos a que la masa se haga bola, en ese caso, nos hemos pasado. Se trata de integrar un poco.
  • Acabamos de integrar aplastando la masa con las manos.
  • Envolvemos con papel film y refrigeramos en la nevera. 30 minutos aproximadamente.

Lemon pie

Lo que buscamos con esta manera de hacer la masa, es no activar el gluten que contiene la harina. Si activáramos ese gluten, al estirar la masa nos encogería.
Pero también podría darse el caso, y esto es aún peor, que nos encoja al hornearse. Con lo que se nos quedarían unos bordes enanos y no podríamos rellenarla con la crema.
  • Dividimos la masa en 6 y estiramos una de las partes, bien fina, pero sin pasarse. Recordar que esta masa no sube en el horno, con lo que dejar unos 2 mm. Estirar la masa con muy pocaLemon pie harina, si le ponemos mucha, la tartaleta endurece.
  • Forramos uno de los moldes, no es necesario engrasarlos.
  • Cortamos el sobrante pasando el rodillo por encima del molde.
  • Juntamos la masa que nos ha sobrado y volvemos a refrigerar para volver a estirar.
  • Pinchamos las tartaletas con un tenedor, para que la masa no suba.
  • Con el tamaño de mis moldes llega para 6 tartaletas.
  • Congelamos las tartaletas antes de hornear.
  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • Cubrimos las tartaletas con papel de aluminio y rellenamos con arroz. Esto es para que haga peso y no salgan burbujas en la masa ni se deformen.
  • Introducimos en el horno hasta que los bordes estén dorados.
  • Retiramos el papel de plata junto con el arroz y horneamos hasta que la base se dore por igual.
  • Dejamos enfriar en una rejilla.

Para preparar el relleno del lemon pie:

  • Ponemos el zumo de los limones junto con la ralladura en un cazo.
Podeis añadir la ralladura de cuantos limones queráis en función de lo limoneros que seáis. Para que os hagáis una idea yo he añadido la ralladura de dos de ellos. Pero, si os gusta mas el limón podéis añadir la de los cuatro. Y si de lo contrario, no os gusta en exceso, añadir la de uno o no la pongáis.
  • Añadimos el azúcar, el agua y los huevos.Lemon pie
  • Mezclamos para que se integre todo.
  • Añadimos la mantequilla.
  • Llevamos a fuego bajo sin parar de remover.
  • Removemos hasta que la salsa espese, tiene que quedar un poco mas denso que la leche condensada.
  • Retiramos del fuego y colamos.
  • Tapamos a piel con un papel film y reservamos para que se vaya enfriando.

Para preparar el merengue del lemon pie:

  • En un bol añadimos las claras de huevo junto con el azúcar.
  • Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva.
  • Vertemos la mezcla en nuestra batidora y batimos a velocidad media alta hasta que las claras monten y el merengue se enfríe.

Ahora lo montamos todo!!

  • Cogemos una tartaleta ya fría.
  • Rellenamos con la crema de limón. No la llenéis hasta el final, dejar un poquito de nada para que el merengue no sobresalga en exceso.
  • El merengue podéis ponerlo como más os guste. Yo he cogido una manga pastelera con boquilla 1M y he hecho una rosa. Ya sabéis, del centro hacia fuera siguiendo el recorrido de las agujas del reloj.
  • Tostamos el merengue con un soplete. Si no tenéis soplete, metemos en el horno un segundito de nada, que se dora enseguida.

Lemon pie

No esperéis a que la crema se enfríe del todo, que esté más bien templada. Veréis que a medida que se va enfriando va cogiendo consistencia y si esperamos a que enfríe del todo, luego no podremos alisar la superficie.

Ya está ya lo tenemos. Tenéis que decirme que tal os salen… a mi me encantan estas tartaletas de lemon pie, y mirar que yo no soy muy de limón, pero están…. mmmmm

Bueno ya sabéis: seguirme en las redes sociales, apuntaros al newslatter si queréis estar informados, compartir si os a gustado y lo mas importante disfrutar comiendo lemon pie!!

Lemon pie Lemon pie

Como hacer macarons, receta básica

Como hacer macarons, receta básica

Hoy en el blog, macarons, receta básica y fácil de seguir!Macarons

Hemos oído incontables veces lo difícil que es hacer macarons.
Que a nadie le sale a la primera, que es una de las cosas mas complicadas que puedes hacer…

Bien, como todo tiene su dificultad, pero no es nada complicado, solo tenéis que tener paciencia y seguir los pasos al pie de la letra.

Estos son mis primeros macarons, y no os voy a mentir, no son perfectos ni mucho menos, tengo que perfeccionar mucho la técnica para que queden todos del mismo tamaño, bien redonditos y mucho mas lisos, pero se podría decir que el reto esta mas que superado, no creéis?

De sabor están muy ricos, aun que si os digo un secreto (no lo vayáis contando por ahí), a mi no me matan nada 🙂 son especialmente dulces, aun que reconozco que para los muy golosos es todo un manjar.

Esta receta de »macarons, receta básica», he decidido acompañarla con la crema que para mi, es la mas top de entre las top!! Buttercream de queso crema, dios, es la mejor crema que he probado en la vida… luego os cuento como la hago pero vamos a empezar por el invitado estrella del día, los macarons.

(INCISO: Veréis que os porgo 2 veces 45gr de claras de huevo, es por que las vamos a usar por separado, 45 para una cosa y otros 45gr para otra.

INGREDIENTES LOS MACARONS:

120gr de almendra en polvo (Harina de almendra)
120gr de azúcar glass
45gr de claras de huevo
90gr de azúcar
45gr de claras de huevo
30gr de agua
Colorante, en mi caso verde hoja.

INGREDIENTES PARA LA CHEESECREAM:

100gr de queso crema
Mantequilla a temperatura ambiente 100gr
100gr de azúcar glass

A por ello!

Vamos ha hacer por un lado un mazapán, y por otro lado un merengue para luego incorporarlo todo y que nos de como resultado la masa de los macarons.

Mazapán:

  • Tamizamos la almendra molida en polvo, hasta 3 veces, desechando lo que no pase por nuestro colador. Es muy importante tamizar todos los ingredientes, contra mas veces mejor para que nos quede la superficie del macaron lisa y tengan esa textura tan suave.
  • Tamizamos el azúcar glass.
  • Volvemos a tamizar el azúcar junto a la almendra en polvo y reservamos.
  • Añadimos los 45gr de claras de huevo y vamos integrando hasta que forme una pasta.
  • Reservamos.

Merengue italiano:

  • Montamos los otros 45gr de claras de huevo hasta que se nos quede un merengue con picos firmes, pero a una velocidad media, intentando que cojan el menos aire posible.
  • Llevamos un cazo al fuego con el azúcar y el agua, y calentamos hasta que llegue a 112 – 118 grados. Para hacer este almíbar es necesario tener un termómetro de azúcar.
  • Sin dejar de batir las claras vamos a añadir el almíbar caliente en forma de hilo, con cuidado de que no toque directamente a las varillas para que no solidifique.
  • Seguimos batiendo hasta que la mezcla esté completamente fría.
  • Añadimos el colorante y integramos bien.

Último paso… y los formamos

  • Incorporamos el mazapán al bol donde tenemos el merengue.
  • Con una lengua repostera, vamos incorporando hasta conseguir que quede todo bien mezclaro y con una textura llamada pico de pato. (Esto tiene una consistencia que si cogéis un poco con la espátula y va cayendo progresivamente como si fuera una cinta sin romperse).
  • Metemos toda la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña, que nos ayudará a estallar las posibles burbujas de aire. Si no tenéis podéis utilizar una una bolsa y cortar una de las puntas.
  • Colocamos la guía de macarons sobre una bandeja de horno y ponemos un papel de horno encima. Esto es para que nos salgan todos del mismo tamaño. Luego os cuento una sopresita sobre esto.
  • Ahora con la manga pastelera vamos haciendo montoncitos en medio de los círculos de la plantilla, sin llegar a llenarlos del todo. Tenemos que tener en cuenta que la masa se nos va a expandir un poco, con lo que acabará de rellenarlos por completo.
  • Le damos unos buenos golpes a la bandeja cogiéndola y dejándola caer encima de la encimera, para expandir la masa y reventar las burbujas de aire.
  • Ahora tendremos que dejarlos secar a temperatura ambiente de una a tres horas, dependiendo de la humedad de tu zona. Para saber si están listos tienes que tocarlos y que estén secos, es decir, la masa no se pega.
  • Una vez secos, los metemos en la posición mas baja del horno precalentado a 110 grados durante 14 minutos.
  • No tocamos ni un solo macaron hasta que estén completamente fríos. NI UNO SOLO! Hacerme caso, se rompen :D.

Vamos con el relleno!!

  • Batimos durante aproximadamente 2 o 3 minutos la mantequilla con la batidora para que pierda consistencia y blanquee un poco.
  • Tamizamos el azúcar glass sobre la mantequilla y batimos todo lo que queramos y mas.
  • Por último incorporamos el queso crema y batimos unos 5 minutos mas.
  • Lo pasamos todo a una manga pastelera y rellenamos los macarons ya fríos.

No es tan difícil, lo que yo hablo mucho :D. No en serio, es cuestión de estar atentos a todos los pasos y ir poco a poco.

En fin… os dejo que lo intentéis. Sobretodo espero que me contéis vuestra experiencia con ellos, en breve tengo que hacer mas, han sido todo un éxito en el trabajo, así que los haré de otra cosa y ya os dejaré la receta por aquí.

AAAAAAAH!!! Se me olvidaba, os a salido una ventanita al entrar al blog para registraros a mi newslatter. Si os inscribís os mando como obsequio mi plantilla de macarons. Para que podáis imprimirla y hacer unos macarons perfectos.

Si habéis cerrado la ventanita no os preocupéis que en el lateral izquierdo también podéis apuntaros!! No penséis que soy un obseso, ni un loco que esta todo el día enviando cosas. Todo lo contrario, no suelo enviar nada. Pero si que tengo como proyecto empezar a mandar un mail al mes informando sobre las novedades y demás.

Solo me queda deciros que muchas gracias a todos, que estoy esperando vuestras fotos, que me encanta que me leáis y que si queréis podéis seguirme en todas mis redes sociales que tenéis mas abajo con sus iconos monisimos :D.

Macarons Macarons Macarons

Rollos de fresa o »Strawberry rolls»

Rollos de fresa o »Strawberry rolls»

Aquí llega la versión de los rollos de canela, los rollos de fresa.Rollos de fresa

A muchos de vosotros os gustan los rollos de canela tradicionales, pero, habéis probado los rollos de fresa?

Es una excelente modificación de una receta apetitosa que nos puede servir como excusa para comernos esa fruta que tanto nos gusta, las fresas…

Y para mi también es una excelente excusa para preparar otra receta con fresas, ya que como muchos de vosotros ya sabéis, nuestros amigos de www.fresasdeeuropa.eu están organizando el II concurso de Fresas de Europa en el cual participo.

Tengo que deciros, que es una receta que en un principio puede parecer un tanto complicada, pero realmente no lo es, solo tenemos que seguir paso a paso y al pie de la letra todas las indicaciones, y sobretodo, respetar los tiempos de levado, ya que vamos a utilizar levadura seca de panadero.

AAAAAAAAHHHHHH! Y os acordáis que en la entrada anterior hicimos mermelada de fresa? Pues la vamos a utilizar aquí!!! Pincha aquí si quieres ver como se hace.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

500gr de harina
80gr de azúcar
60gr de mantequilla
6gr de levadura seca de panadero
200ml de leche
2 huevos

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

100gr de azúcar glasé
4 tbsp de nata para montar
1 tsp de vainilla en pasta
Colorante rosa

Os dejo con la receta

  • En primer lugar batimos los dos huevos a potencia media con nuestra batidora.
  • En unos dos minutos agregamos la leche, el azúcar y la levadura seca.
  • Seguimos batiendo durante aproximadamente 8 – 10 minutos a potencia media para que la levadura se disuelva por completo además de que se integre con el resto de ingredientes.
  • En este punto agregamos la sal y la harina previamente tamizada.
  • Cambiamos al gancho de amasar que tenga vuestra batidora y amasamos durante 10 minutos para que se vaya desarrollando el gluten de la harina. Empezamos a una potencia baja y conforme se vaya hidratando la harina vamos subiendo la velocidad.
  • Incorporamos la mantequilla y amasamos durante aproximadamente 10 minutos mas o hasta que consigamos una masa suave y elástica que no se pega a los dedos si la tocamos. (Podemos hacer todo este proceso a mano, sin necesidad de maquinas, pero tenemos que tener en cuenta que el tiempo de amasado es mas del doble y que tenemos que conseguir el mismo resultado, una masa suave y elástica).
  •  Engrasamos un bol y dejamos que nuestra masa leve dentro bien tapada durante aproximadamente unas 2 horas (en mi casa hay una media de 21 o 22 grados, si la temperatura es superior en una hora y poco obtendréis el resultado esperado, si la temperatura es inferior un buen truquito es meterla en el horno y ir encendiéndolo y apagandolo a la potencia mas baja que os permita).
  • Pasadas las dos horas estiramos la masa en un rectángulo de unos 4 o 5 mm de grosor.

Ya queda poco…

  • Pintamos con una fina capa de mermelada casera de fresa el rectángulo de masa dejando un trozo sin pintar al final para poder cerrarlo bien y cortamos unos trozos de fresa para poner por encima.
  • Enrollamos sobre si mismo tal y como se ve en la imagen, apretando bien en cada vuelta.
  • Podemos sellar el rollo pintando con leche la zona que queda sin mermelada.
  • Cortamos el rollo de fresa en trozos de aproximadamente un centímetro y medio quitando los extremos, que no se formarán bien, pero los horneamos igualmente, así os los podéis comer mientras le hacéis las fotos al resultado final 😀
  • Pintamos con un poco de aceite un molde redondo de 18 cm de diámetro y vamos poniendo los rollos dentro. (Os salen dos moldes y 4 rollos sueltos aproximadamente).
  • Tapamos con un trapo y dejamos levar una hora mas.
  • Llegados a este punto introducimos en el horno precalentado a 190 grados durante 35 minutos. OJO!! Los rollos sueltos los tenemos que sacar a los 25 minutos, dejando 10 minutos mas los pasteles de rollos de fresa.
  • Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
  • Mezclamos bien el azúcar glasé con la nata, la vainilla y el colorante rosa hasta que nos quede con una textura de pasta de dientes.
  • Con el mismo batidor de mano o una cuchara lo vertemos sobre los rollos.
    1. Que os parece? A que es fácil?

      Y están… buenísimos!! No cabe duda que pueden acompañar cualquier desayuno o merienda… con un café, un vaso de leche… o solo, directamente.

      Probad estos rollos de fresa y si los hacéis y os gustan, no dudéis en mandarme fotos del resultado 😀

Cookies con chips de chocolate

Cookies con chips de chocolate

Mmmm cookies con chips de chocolate…Cookies

Hoy os traigo una delicia de receta!! Cookies con chips de chocolate!!
Que rico!!!

Estas cookies son realmente una delicia, están tan buenas que podría comérmelas todas de una vez!!
Pero hay que ser fuerte y pensar que pueden durar mas de un día, si amigos… las galletas se pueden guardar para el día siguiente, o para el otro….

Por mucho que os cueste no comerlas todas de una sola sentada, intentar guardarlas para el desayuno diario xD.

Es una receta muy fácil y súper aconsejable hacer una vez a la semana para acompañar esos cafés mañaneros!

Varios de vosotros me habéis pedido que hiciera cookies, y realmente, se merecen estar en el blog! Y mas si son con chips!!
Bueno podéis usar chips o chocolate de buena calidad troceado, como queráis. Yo voy a usar unos chips que son resistentes al horneado, así que ya veréis que no funden, se quedan tal cual! Lo cual es una gozada a la vista 😀

Todos comemos galletas, es algo que llevamos en la sangre desde bien pequeños. Recordar cuando nuestros padres nos daban para desayunar o antes de irnos a dormir un colacao con galletas… Entonces, por que no hacerlas en casa?

No os va a llevar mucho rato, confiar en mi y no dejéis pasar estas cookies! Poneros al lío YA!!

INGREDIENTES PARA LA MASA:

420 gr de harina
280 gr de mantequilla sin sal
340 gr de azúcar moreno
230 gr de azúcar blanco
2 huevos L
2 tsp de vainilla en pasta
1,5 tsp de bicarbonato sódico
1,5 tsp de levadura química o polvo para hornar
2 tsp de sal
250 gr de chips de chocolate

A por la receta:

Empezamos tamizando nuestros ingredientes secos. La harina, levadura, sal y bicarbonato en un bol y reservamos para mas tarde.

Ponemos en el bol de nuestra batidora la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco y batimos a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso y blanquee un poco. Esto os llevará aproximadamente unos 5 minutos.

Proceso cookies

Ahora, y a velocidad mucho mas baja incorporamos los dos huevos, uno a uno y sin introducir el segundo hasta que el primero no esté bien integrado.Proceso cookies

Cuando tengamos los dos huevos bien incorporados añadimos la vainilla y procedemos a incorporar la harina poco a poco y a velocidad mínima, sin batir demasiado para que no se active el gluten.

Incorporamos ahora los chips de chocolate y batimos un poco, muy poco, lo justo para que se repartan, si no se nos acabarán rompiendo!

Ahora vertemos toda la masa sobre papel film o papel transparente de cocina y ayudándonos de las manos vamos girando la masa sobre si misma con la intención de formar un rulo.
De esta manera nos será muchísimo mas fácil cortar porciones iguales para hornear.

Metemos el rulo en la nevera y dejamos reposar de una a dos horas.Proceso cookies

Precalentamos el horno a 180 grados.

Pasada esa larga hora y precalentado el horno, tenemos que hacer bolitas, mas o menos con la misma cantidad de masa, y colocarlas encima de una bandeja con papel de hornear o encima de una bandeja para galletas.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que los bordes estén doraditos, pero sin pasarnos, por que sino luego quedarán demasiado crujientes.

IMPORTANTE: Acordaros de dejar bastante espacio entre ellas, ya que durante el horneado estas se expandirán mucho!!

Al sacarlas del horno no intentéis moverlas de la bandeja hasta que hayan enfriado un poco, sino, se os romperán seguro, por que aún están blanditas. Veréis que al templarse cogen dureza, es el momento de pasarlas a una rejilla y dejar que se enfríen por completo!!

Toda una delicia… crujen por fuera y están la mar de blanditas por dentro.

Os tienen que salir 24 galletas enormes o 48 de tamaño normal, depende mucho del tamaño de vuestra cuchara, pero si queréis menos solo tenéis que dividir entre dos los ingredientes y os saldrán la mitad!

SE ME OLVIDABA DECIROS!! La mejor manera de conservarlas es en una caja de esas de lata, ahí veréis que aguantan un montón de tiempo, bueno si es que pasan del primer día……

Os dejo que os pongáis manos a la obra!!

Un saludo a todos, no olvidéis dejar vuestros comentarios, dejarme ideas para próximos post y vuestras dudas!!

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Victoria sponge cake, el pastel de la reina

Victoria sponge cake, el pastel de la reina

¿Conoceis el Victoria sponge cake?

Hoy os traigo un pastel emblemático! El conocido Victoria sponge cake, su nombre proviene de la reina Victoria, Inglaterra, y hasta donde yo se, allí lo comen a todas horas!

Es un bizcocho tierno y esponjoso, con un sabor muy intenso y una textura muy ligera!! Vamos que lo tenis que hacer por que no tiene ningún desperdicio.

Veréis que es un bizcocho que se hace con margarina, y no con mantequilla sin sal como normalmente haríamos.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

125 gr de margarina
125 gr de harina bizcochona (la harina bizcochona lleva levadura incorporada)
2 huevos L
125 gr de azúcar
1 tsp de vainilla en pasta
Mermelada de fresa
100 gr de nata

En primer lugar precalentamos el horno a 160 grados.
Engrasamos dos moldes de 15 cm de diámetro.

Vertemos en el bol de nuestra batidora la margarina y el azúcar y batimos hasta que blanquee un poco la mezcla y todo esté bien incorporado.
Mientras tanto podemos ir tamizando la harina y la reservamos.

Añadimos ahora a la margarina con el azúcar los huevos, recordar hacerlo uno a uno y no incorporéis el siguiente hasta que no este todo bien ligado.

Incorporamos la vainilla en pasta y batimos bien, para que se reparta bien por toda la masa.

Ahora es el momento de añadir la harina, vamos a hacerlo poco a poco y con la batidora a velocidad mínima, o si lo preferís podéis utilizar una lengua repostera e integrarlo con movimientos envolventes.

Solo queda hornear!

Dividimos la masa en los dos moldes de 15 cm. Le damos unos golpecitos al molde para que salgan todas las burbujas de aire, incluso, si fuera necesario, con la lengua podáis alisar la superficie para que quede perfecto!
Horneamos durante 20 minutos calor arriba y abajo con los moldes a media altura.
Cuando haya pasado el tiempo o introduzcamos un palillo y este salga limpio retiramos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde, ya que este bizcocho es súper esponjoso, si lo intentamos desmoldar recién salido del horno, aparte de quemarnos, se nos rompería… (y no queremos eso :p)

A continuación mientras los bizcochos se enfrían vamos a montar la nata con la batidora a máxima potencia. Recordar que yo uso nata vegetal que ya lleva azúcar, si no es vuestro caso, cuando estéis montando la nata y esta empiece a espumar ir incorporando azúcar al gusto.

Montemos la tarta.

Para ello ponemos mermelada de fresa sobre la primera capa de bizcocho (no seáis ratas!! bien de mermelada). Con la ayuda de una manga pastelera, encima de la mermelada añadimos la nata (aquí tampoco escatiméis).
Por último decoramos espolvoreando azúcar glass por encima y poniéndole un par de fresas para coronar la tarta!

Habéis visto que fácil? No me digáis que no es un postre fácil de hacer… Se hace en un momento y el resultado es increíble!! No dudéis en probarla!

Hasta la próxima familia, recordar que el jueves tenéis la primera entrada de mi nueva sección »TIPS» estar atentos!

Déjame tus comentarios sin dudarlo y comparte si te a gustado 😉

Victoria sponge cake

Victoria sponge cake